R jak Ryby. Zdrowa klasyka - Paweł Salamon @ Ashanti - Szkoła Kulinarna, Łódź [od 15 do 16 marca]

R jak Ryby. Zdrowa klasyka - Paweł Salamon


35
15 - 16
marca
10:00 - 18:00

 Strona wydarzenia
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Ul. Sienkiewicza 82/84, 90-318 Łódź
Atelier Sztuki Kulinarnej zaprasza na szkolenie z Paweł Salamon — wielkopolski Kucharz Roku 2016 a zaraz po tym zdobywca Kulinarny Puchar Polski 2016 oraz drugiego miejsca na podium tego samego konkursu w roku kolejnym. W październiku 2017 uhonorowano go również tytułem Młody Talent w konkursie Poland 100 Best Restaurants. Otrzymał prestiżowe wyróżnienie w międzynarodowym kulinarnym Żółtym przewodniku Gault&Millau Polska 2016 i 2017. Obecnie jest Szefem Kuchni w Smolarnia Hotel & Restaurant.

PROGRAM SZKOLENIA:
Dzień pierwszy

Cześć teoretyczna
— Rola ryb w żywieniu
— Procesy zachodzące w surowcu po złowieniu

Cześć praktyczna
— Omówienie receptur i planu pracy
— Przygotowanie mise en place

Menu:

Tuńczyk / fenkuł / sezam / foie gras/
Troć / zakwas / ikra/ pasternak /
Sandacz / kalafior / sos holenderski / strączki /
Bio Pstrąg / sałata morska / czarny ryż / bisque /
Barwena / kakao / kozi ser / masło /

Zakończenie prac. Raport. Dyskusja i podsumowanie dnia

Dzień drugi

Część teoretyczna
— Zapewnienie jakości surowców i produktów rybnych
— Pytania na forum

Cześć praktyczna
— Metoda przygotowań i aranżacji na porcelanie
— Konsumpcja
— Zakończenie prac. Raport. Dyskusja i wnioski po szkoleniu

Zapisy na: ashanti.pl/pl/szkolenia/atelier-sztuki-kulinarnej/item/314-r-jak-ryby-zdrowa-klasyka
Omówienie
image
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą komentować.
Przejdź szybką rejestrację lub autoryzację.

Nadchodzące wydarzenia @ Ashanti - Szkoła Kulinarna:

Art of glazing z elementami dekoracji - Maciej Rosiński
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Sushi dla profesjonalnych kucharzy 2.0
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Lody 3.0 - Paweł Petrykowski
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Desery restauracyjne z Walter Vogt
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Włoski kurs PIZZY - Amedeo Piovesan
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Pâtisserie française - Michał Doroszkiewicz
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Nowoczesne cukiernictwo - Maciej Rosiński
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Konfekcje Wielkanocne
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Sushi dla profesjonalnych kucharzy 3.0
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Florystyka cukiernicza - Iga Sarzyńska
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Wielkanocne dekoracje - Iga Sarzyńska
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Kurs wprowadzający w świat win - Andrzej Strzelczyk
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Akademia World Class poziom 3 - Janusz Lemiesz
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Zrozumieć mąkę: wpływ mąki na finalny produkt - Gianluca Padula
Ashanti - Szkoła Kulinarna
M jak Mięso - Maciej Rosiński
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Gâteau, Torta, Cake - Michał Doroszkiewicz
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Fotografia kulinarna… od kuchni - Jakub Wilczek
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Torty i Tarty z Maciejem Rosińskim
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Tarty pieczone i tarty deserowe - Michał Doroszkiewicz
Ashanti - Szkoła Kulinarna

Najbardziej oczekiwane wydarzenie w Łodzi :

Hip Hop Festival Łódź
Klub Wytwórnia
Dirty Dancing Show w Łodzi!
Teatr Wielki w Łodzi
Pikantni- spektakl komediowy / Łódź
Teatr Wielki w Łodzi
Kortez z zespołem / Łódź / 22.04.2018
Klub Wytwórnia
Godlewskie imprezowo w Łodzi // 16+ // Broadway / Odowłany
Klub Broadway18
SB Maffija Tour / Łódź
Lordi's Club
Łódź / Polska Noc Kabaretowa 2018
Atlas Arena