Cukiernictwo a’la Gianluca Fusto – Monoporcje

Monoporcje — dwudniowe szkolenie praktyczne dla zawodowych cukierników z «włoskim architektem nowoczesnego cukiernictwa». Gianluca Fusto swoja wiedzę zdobywał pracując z wieloma wybitnymi osobami na całym świecie, między innymi z Yann Duytsche oraz we francuskim Ecole du Grand Chocolat — Valrhona, jako pierwszy zagraniczny profesor. W 2011 roku poprowadził drużynę Włoch, zdobywając Puchar Świata Juniorów ( Pastry) podczas SIGEP w Rimini (Włochy). Jest członkiem AMPI (Accademia Maestri Pasticcieri Italiani) i Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto. Otrzymał nagrodę «Best Italian Pastry Chef 2012» podczas Identità Golose w Mediolanie.

ZAREZERWUJ MIEJSCE NA SZKOLENIU 👉 ashanti.pl/pl/szkolenia/atelier-mistrzow-czekolady/item/357-cukiernictwo-a-la-gianluca-fusto-monoporcje

Program:
⦁ FIOR FRAGOLA / Strawberry, Geranium and Opalys
⦁ TIAMO / Peaches, lemon and thyme
⦁ HOKU / Yuzu, extra virgin olive oil and Laurel
⦁ EROS / Tonka beans, sour cherries and crystallized pine nuts
⦁ MARIE ANTOINETTE / Jivara, Carmagnola peppers, raspberry
⦁ PEACE / Peas, mint and vanilla
⦁ LA MIA CROSTATINA AGLI AGRUMI / Fresh wasabi, pistachio and grapefruit
⦁ VINCENT / Carrots, Sichuan pepper and orange
⦁ DESIRE / Sheep ricotta cheese, pecan nuts and dates
⦁ O’PERA / Kalapaia chocolate, cocoa grué and Decana pears

Podczas szkolenia zapewniamy tłumaczenie na język polski.