Sztuka łączenia smaków - Paweł Salamon / Janusz Lemiesz @ Ashanti - Szkoła Kulinarna, Łódź [od 16 do 17 lipca]

Sztuka łączenia smaków - Paweł Salamon / Janusz Lemiesz


18
16 - 17
lipca
10:00 - 18:00

 Strona wydarzenia
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Ul. Sienkiewicza 82/84, 90-318 Łódź, Poland
Danie + alkohol — jak stworzyć duet idealny? Dobierać smaki na zasadzie podobieństw czy może kontrastów? Proponujemy zgłębić ten temat w trakcie dwudniowego szkolenia z duetem: kucharz Paweł Salamon + barman Janusz Lemiesz.

Zapisy na szkolenie: http://ashanti.pl/pl/szkolenia/atelier-sztuki-barmanskiej/item/486-sztuka-laczenia-smakow

Program szkolenia:

Tuńczyk / cykoria / avokado
⦁ plastrami z tuńczyka z orientalną nutą
⦁ cykoria kompresowana w naparze z pomarańczy
⦁ dip z avokado doprawiony wanilią i limonką

⦁ Rum Zacapa 23 / przyprawy korzenne / sok pomarańczowy
⦁ Gin Tanqueray No TEN / kolendra / aloes

Kozi ser / burak / malina
⦁ pianka z koziego sera
⦁ pieczony burak z soczewicą i kolendrą
⦁ dip z malin i musztardy

⦁ Szkocka whisky Cardhu 12yo / burak / hibiskus / cydr
⦁ Wódka Ketel One / syrop rabarbarowo-różany / cytryna

Perliczka / ricotta / śliwka
⦁ pierś z perliczki wolno gotowana
⦁ gnocchi z ricotty i szpinaku
⦁ sos na wędzonej śliwce

⦁ Bulleit Bourbon / wędzona śliwka / orzech włoski
⦁ Szkocka whisky Talisker 10yo / rabarbar / bittersy

Policzek wieprzowy / seler / trawa żubrowa
⦁ policzek gotowany w szybkowarze
⦁ seler w formie zapiekanki „Gratin”
⦁ sos na bazie trawy żubrowej

⦁ Tequlia Don Julio Reposado / limonka / syrop z karmelizowanego selera i tonki
⦁ Whiskey Bulleit Rye / palone masło / czekolada / amaro na bazie karczochów

Mango / truskawki / beza
⦁ parfait z mango
⦁ mini bezy
⦁ truskawki w dwóch odsłonach

⦁ Rum Zacapa 23 / truskawki / puder kokosowy
⦁ Gin Tanqueray No TEN / ananas / czerwony pieprz / ziarno kakaowca

Janusz Lemiesz – Bartender Of The Year World Class Poland 2017. Choć zarzeka się, że sztuką barmańską przez duże „S” zajmuje się od niedawna, ma na swoim koncie pracę w kilku lokalach i wykłada w Międzynarodowej Szkole Barmanów i Sommelierów w Warszawie. Tytuł Barmana Roku World Class Poland 2017 zdobył mając 6 lat doświadczenia za barem, jako reprezentant warszawskiego Baru Koszyki.

Paweł Salamon. Przedstawiciel młodego pokolenia kucharzy z nowatorskim spojrzeniem na tradycję kulinarną. Wielkopolski Kucharz Roku 2016 a zaraz po tym zdobywca Kulinarnego Pucharu Polski 2016 oraz drugiego miejsca na podium tego samego konkursu w roku kolejnym — 2017. W październiku tego roku uhonorowano go również tytułem Młody Talent 2017 w konkursie Poland 100 Best Restaurants. Otrzymał prestiżowe wyróżnienie w międzynarodowym kulinarnym Żółtym przewodniku Gault & Millau 2016 i 2017. Uczestnik wydarzenia Goût de France 2016 i 2017. Aktywnie współpracuje z Ministerstwem Edukacji Narodowej oraz z Fundacją Rozwoju Systemu Edukacji. Obecnie jest Szefem Kuchni w Smolarnia Hotel & Restaurant.
Omówienie
image
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą komentować.
Przejdź szybką rejestrację lub autoryzację.

Nadchodzące wydarzenia @ Ashanti - Szkoła Kulinarna:

Wokół czekolady z Michałem Iwaniukiem
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Kuchnia włoska - Pasta
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Profesjonalny kurs Pizzaiolo: włoski kurs pizzy
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Monoporcje - Michał Iwaniuk
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Tarty sezonowe, eklery i ptysie - Maciej Wiśniewski
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Torty nowoczesne z Maciejem Wiśniewskim
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Barista poziom 2 - Latte art
Ashanti - Szkoła Kulinarna
M jak Mięso - Maciej Rosiński
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Fotografia Kulinarna: idealne zdjęcia smartfonem - Jakub Wilczek
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Dziczyzna: od lasu do stołu - dr. Józef Sadkiewicz
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Desery A’la Carte - Michał Doroszkiewicz
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Zrozumieć mąkę: wpływ mąki na finalny produkt - Gianluca Padula
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Sushi dla profesjonalnych kucharzy 1.0 - Alon Than
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Ramen z Alon Than
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Fotografia kulinarna… od kuchni - Jakub Wilczek
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Słodkie pieczenie - Michał Doroszkiewicz
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Sushi dla profesjonalnych kucharzy 2.0 - Alon Than
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Deser restauracyjny i jego elementy - Maciej Rosiński
Ashanti - Szkoła Kulinarna
Słodkie inspiracje na Boże Narodzenie - Michał Doroszkiewicz
Ashanti - Szkoła Kulinarna

Najbardziej oczekiwane wydarzenie w Łodzi :

595. Urodziny Łodzi
Łódź, Poland
Light Move Festival 2018
Light Move Festival
Spędź noc w Wiezieniu przy Gdańskiej
Muzeum Tradycji Niepodległościowych w Łodzi
Ørganek w łódzkiej Wytwórni
Klub Wytwórnia
Wielki Mecz Gortat Team vs Wojsko Polskie
Atlas Arena
Women's Voices: Przybysz, Zawiałow, Kayah, Brodka
Klub Wytwórnia
Festiwal Roślin Owadożernych - "Magiczna Dżungla" - Łódź
Expo-Łódź
Summer Dying Loud 2018
Mosir im. Włodzimierza Smolarka
Scorpions @Łódź, Poland
Atlas Arena
Scorpions at Lodz, Poland
Atlas Arena